Alginát sodný v potravinárskej kvalite | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate je vedľajším produktom extrakcie jódu a manitolu z riasy hnedej riasy alebo Sargasa, ktorého molekula je zložená z kyseliny β-D-manurónovej (β-D-manurónová, M) a kyseliny α-L-gulurónovej (α-L-gulurónová, G) spojených väzbou (1→D-manurónová, G). Vodný roztok alginátu sodného má vysokú viskozitu a používa sa ako zahusťovadlo potravín, stabilizátor, emulgátor atď.
(2)Alginát sodný Colorcom je netoxická potravina a bol zaradený do liekopisu USA už v roku 1938. Alginát sodný Colorcom obsahuje veľké množstvo -COO-, ktorý môže vykazovať polyaniónové správanie vo vodnom roztoku a má určitú priľnavosť, ktorú možno použiť ako nosič liečiva na liečbu slizničného tkaniva.
(3)V kyslých podmienkach sa -COO- premení na -COOH, stupeň ionizácie sa zníži, hydrofilnosť alginátu sodného sa zníži, molekulárny reťazec sa zmenší a keď sa zvýši hodnota pH, skupina -COOH sa nepretržite disociuje, hydrofilnosť alginátu sodného sa zvýši a molekulárny reťazec sa natiahne. Preto má alginát sodný zjavnú citlivosť na pH.
(4)Alginát sodný Colorcom môže za extrémne miernych podmienok rýchlo vytvoriť gél. Ak existujú katióny, ako je Ca2+ a Sr2+, Na+ na jednotke G podlieha iónomeničovej reakcii s dvojmocnými katiónmi a jednotky G sú naskladané tak, aby vytvorili zosieťovanú sieťovú štruktúru, čím sa vytvorí hydrogél.
(5) Mierne podmienky pre tvorbu gélu alginátu sodného môžu zabrániť inaktivácii účinných látok, ako sú citlivé lieky, proteíny, bunky a enzýmy. Vďaka týmto vynikajúcim vlastnostiam je alginát sodný široko používaný v potravinárskom priemysle a medicíne.
(6) Alginát sodný Colorcom je biely alebo svetložltý prášok, takmer bez zápachu a chuti. Alginát sodný je rozpustný vo vode, ale nerozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je etanol, éter, chloroform atď.